Lampascioni sott'aceto
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1 Kg. di lampascioni - aceto di vino rosso, 3 foglie di alloro, 2 denti di aglio, cannella, chiodi di garofano, sale grosso, pepe.
Lessare (mezza cottura, 10 minuti) in acqua salata i lampascioni, scolare e raffreddare.
Ricopriteli di sale grosso e lasciarli riposare per 24 ore.
Mettete 2 litri di aceto in una pentola, 2 foglie di alloro, 5 chicchi di chiodi di garofano, due grani di pepe, l'aglio, cannella. Lasciare bollire per 15 minuti e scolare.
Una volta freddi riempire i barattoli, ricoprire con aceto e gli odori rimasti.
Si possono consumare dopo una settimana.
Nel video sotto: Lampascioni in vasetti di Maria Rosa Pinto
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