polpette lampascioni

Lampascioni alla fressura

Alla fressura
Ingredienti:

 1 Kg. di lampascioni - olio extra vergine pugliese, 1 bicchiere di aceto di vero vino rosso, sale e peperoncino in polvere.

(Ricetta di Mirella Lefosse)

Preparazione:

Cuocere a fuoco medio in padella ricoperti di acqua fino a completa evaporazione. Aggiungere olio e continuare la cottura, girando in continuazione.
Quando i lampascioni si presentano cotti e leggermente sfaldati, aggiungere il peperoncino e l'aceto, continuando la cottura, rimestolando ogni tanto, fino a completa evaporazione dell'aceto.
Aggiungere sale prima di servire.

Nel video una variante: Lampascioni lessi di Tiziana.

Lampascioni lessati

Nel video: Lampascioni lessati
di Tiziana.

Lampascioni alla fressura

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