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pate' di lampascioni

Ricette

INGREDIENTI: lampascioni - aceto di vino, olio extra vergine pugliese, sale

PREPARAZIONE: Si cucinano i lampascioni in abbondante acqua salata con aceto (50%). A cottura ultimata, scolarli e lasciarli asciugare.
Metterli in un barattolo di vetro ben coperti di olio. Dopo sei mesi si possono ridurre a paté.

Una vecchia canzone di Pippo Franco.
Ai bambini buoni la dolce euchessina (purgante)
gli altri? Spingano.
In alternativa una porzione di lampascioni.
Nel video Due ricette diverse: Sott'olio e fritti di Micli

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