Tutto sui lampascioni

Bulbi commestibili, seppur leggermente amarognoli, della famiglia delle Liliacee (aglio, porro, cipolla, asparago, scalogno).

Particolarmente apprezzati nel meridione (Puglia, Calabria, Sicilia e Basilicata), detto anche cipollaccio, pampascione, lambascione, muscari, aglio delle vigne, cipolla canina, cipollette calabresi e altro.
Dal sapore leggermente amaro e pastoso è un goloso piatto della cucina mediterranea particolarmente nelle ricorrenze delle festività Pasquali.

Facili da coltivare in quanto non richiedono acqua o concimazioni. Difficile e faticoso da trovarli in natura, spesso in profondità e in terreni duri da scavare.

Proprietà dei lampascioni

Le Liliacee sono conosciute per le loro virtù terapeutiche, antimicrobici e antinfiammatori
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Coltivare i lampascioni

Vuoi coltivare i tuoi lampascioni? Niente di difficile.

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Colchico

Falso lampascione o falso zafferano. VELENOSO.
Come riconoscerlo per non sbagliare.

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Video Lampascione e Aglio Mammut

Cliccando qui sotto potrai vedere alcuni video pubblicati su YouTube, dove potrai riconoscere questo ricercato bulbo che pochi amano e molti odiano o ignorano.

Oltre all'ormai famoso Aglio Mammut, il più grande aglio del mondo e altro.

Nella foto: Fiore di lampascione con grillo
Canale YouTube
Nella foto: fiore di lampascione con grillo

Riconoscere, raccogliere, piantare, cucinare e mangiare i lampascioni

Nel canale YouTube altri video e l'aglio più grande del mondo. ATTIVA L'AUDIO

Riconoscere, raccogliere, piantare, cucinare e mangiare i lampascioni

Tutto quello che sappiamo sui lampascioni e perché consumarli

Storia e tradizioni sui lampascioni

Sono afrodisiaci? Continua per saperlo

I lampascioni sono stati utilizzati, negli inevitabili periodi magri della storia, soprattutto nelle Regioni della Puglia, Calabria e Basilicata, come alimento. Con un po' di pane, olio extra vergine di oliva e, se fortunati, un uovo e un bicchiere di vino primitivo, sono stati l'unico alimento disponibile di molte famiglie.

Prima ancora dei pugliesi, i lampascioni erano conosciuti dagli Egizi, dai Greci, e sicuramente anche da alcuni Paesi del nord Africa (La Tunisia è il più grande esportatore di questi bulbi), popoli che da sempre hanno approdato nelle nostre coste tramandandoci anche le loro conoscenze.
 
Il termine lampascione è stato in passato utilizzato anche con un significato negativo, definendo "pampascioni" o "lambascioni" le persone ingenue, credulone o lente a capire.

Io sono un lampascione 

Lampascioni appena raccolti
Lampascioni selvatici

Generalmente più piccoli di quelli coltivati e dal sapore decisamente più amaro. Difficili e faticosi da scavare, oltre che introvabili e più cari alla vendita.
Facilmente riconoscibili al momento della fioritura (generalmente marzo/aprile), anche se è preferibile raccoglierli dopo la fioritura, quando avranno formato i semi per riprodursi e incominciato ad immagazzinare sostanze nutritive di riserva.

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La mucillagine dei lampascioni

Curiosità

Anticamente, quando le pentole erano esclusivamente in terracotta, la mucillagine dei lampascioni veniva utilizzata come collante nelle piccole incrinature.
Le pentole in terracotta, utilizzate nelle cucine economiche o nei camini a legna, soprattutto nella cottura di sughi, zuppe e legumi, hanno un'ottima insolazione termica, che mantiene a lungo il calore delle pietanze, senza alterarne i sapori.  

I lampascioni sono afrodisiaci? Cerca nel sito se sei curioso.

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